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화학제품 무첨가 농산물과 함께 제공되는 건강 비법과 조리법

두바이 거주자들은 지역 내 몰에 위치한 새로운 시장에서 유기농 및 글루텐 무첨가 식품을 구매할 수 있다.
이달을 시작으로, 천연 및 유기농 식품을 홍보하는 현지 브랜드인 바이오가닉(Biorganic)은 Town Center, Greens Village, Arabian Ranches, Gold and Diamond Park 등 네 개의 Emaar 커뮤니티 몰에서 상설 시장을 개최하였다.
바이오가닉의 Joe Zaccour가 말하길, “바이오가닉은 Emaar와 같은 비전을 공유하며, 거주자 및 몰을 오가는 사람들의 웰빙을 추구하고, 동시에 지역사회의 환경을 보호하며 지속가능성을 공고히 하는 데 기여하였습니다. 우리 시장은 더 건강한 라이프스타일에 관한 정보와 비법을 제공하고 사람들이 음식 섭취에 관해서 더 현명한 결정을 내릴 수 있도록 요리 대안법이나 건강한 레시피 등을 제공한다는 점에서 다른 시장과 차별화됩니다”
거주자들이 정보를 얻고 학습하며, 직접 이메일로 레시피를 보낼 수 있게 해주는 인터렉티브 스크린을 통해, 바이오-오가닉 시장은 과일과 채소부터 육류, 글루텐 무첨가 베이커리 식품까지 모든 것을 판매한다.
 “우리는 현지의 과일 및 채소 공급망을 매우 장려합니다. UAE의 토양과 자연이 제공하는 것이면 무엇이든, 우리는 공급원으로 삼고자 합니다. 그 외에는 우리는 단지 계절을 따라갈 뿐입니다,”라며 Zaccour가 말했다.
시장에서는 레바논의 푸른잎 채소 뿐 아니라, 아프리카와 유럽의 열대과일과 채소도 판매한다.
Zaccour가 말하길, 육류의 경우 시장은 신선하고, 이슬람 계율에 따라 도축된, 풀을 먹인 호주산 소고기와 양고기를 판매한다. “우리는 소고기, 양고기, 닭고기에 관계없이 신선한 육류만을 취급합니다. 우리는 냉동 부위들을 수입하지 않습니다.”
인기 있는 판매 상품에는 바이오가닉 베이커리의 갓 구운 글루텐 무첨가 제품이 포함되며, 여기에서는 다양한 종류의 빵, 케이크, 쿠키를 판매한다. 시장은 또한 Tecom에서 레스토랑인 바이오가닉 카페를 운영하고 있으며 이 레스토랑은 스펠트 샐러드, 세 가지 색의 퀴노아가 곁들여진 연어, All Hale Kale 주스 등이 큰 인기를 얻고 있다.

Zaccour가 말하길, “유기농 식품을 둘러싼 근거 없는 믿음은 떨쳐버리고, 유기농 식품을 선택하는 것은 개인의 건강과 지구의 건강을 위한 효과적인 선택입니다. 유해한 화학물질이 없고, 영양이 더 풍부하며, 맛과 환경의 지속가능성까지 겸비한, 유기농 음식을 구매하는 것은, 다가올 세대들의 건강하고 희망찬 미래를 직접적으로 찬성하는 일과도 같습니다.”  
그는 바이오가닉 마켓이  페이스 페인팅, 염색 및 그 밖의 활동으로 아이들에게 즐거움을 선사한다고 전했다. “우리는 우리의 시장이 활기차고 사람들이 모여 즐거운 시간을 보내며, 필요한 유기농 제품을 구매하고, 새로운 요리 비법과 레시피도 얻을 수 있는 행선지로서 여겨지게 할 것입니다.”
그는 유기농 식품을 받아들이는 데 있어서 교육이 중요하다고 전했다. “유기농 라이프스타일의 혜택에 관한 지식과 정보를 공유하고, 사람들에게 오늘날 시장에서 어떠한 편의에 노출되고 있는지를 보여주는 것이 핵심입니다. 이는 우리가 다시 책임감 있게 먹는 사람(eater)이 될 수 있게 해줍니다. 우리는 우리 자신에 대한 책임을 져야 할 뿐 아니라 우리 가족과 사회에 대한 책임도 져야 합니다.”